Eigenschaften
PANITOP-ROGGEN
Sauerteig-Backmittel für Roggen- und Roggenmischbrot
Eigenschaften
| Verpackung: | 25 kg Papiersack |
| Anwendungsmenge: | 2 - 4 % zzgl. Grundsauer |
Kombination aus klassischem Roggensauerteig mit leistungsstarker Backmittelkomponente
- zeitsparende Brotherstellung für gehobene Qualitätsansprüche
- individuell – den betrieblichen Anforderungen entsprechend – einsetzbar
- gleicht Säureschwankungen des betrieblichen Sauerteigs aus
- sicher in jedem Anwendungsbereich
Optimale Verarbeitungs- und Backeigenschaften
- wollige und stabile Teigbeschaffenheit für die maschinelle Aufarbeitung
- hohe Teigausbeute möglich
- gärstabil bei gutem Ofennachtrieb
Hochwertiger Brotgenuss mit attraktiver, ansprechender Optik
- sehr gut ausgeprägtes Gebäckvolumen
- appetitliche Krumenbräunung mit typisch-markanter Lockerung
- saftig-frische Krumenweicheit sorgt für lange Verzehrsfrische
- unterstützt die besondere „sauerteigtypische“ Note
Rezeptideen: Roggenbrot, Roggenmischbrot
