Teig in einem Einmachglas

Zutaten für Brot & Kleingebäck

Zwei Hände kneten zwei Teige

Ihr Partner für Aroma und Geschmack

Gute Zutaten bilden die Basis für gute Backwaren. Dabei variieren die konkreten Anforderungen von Betrieb zu Betrieb. Wir sind Ihr Partner und Ideengeber, wenn es um Malze, Sauerteige, Backmittel oder Backmischungen geht! Gemeinsam entwickeln wir für Sie Lösungen, die Sie wirklich nach vorne bringen. Das Besondere: Dank unserem Agrarhandel, eigener Mälzereien und Sauerteigproduktionen und einem umfassenden Service bieten wir Ihnen Kompetenz vom Korn bis zum fertigen Gebäck – und darüber hinaus.


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Malze aus eigener Herstellung

Malz ist ein Naturprodukt. Verschiedenste Aromaausprägungen wie karamellig, röstig oder würzig bieten vielfältige Einsatzmöglichkeiten für einzigartige Geschmacksprofile. Das ist aber noch längst nicht alles! Malz sorgt für eine optimierte Teigentwicklung und eine ansprechende Kruste und Krume. Außerdem begünstigt der Einsatz von Malz die Frischhaltung von Backwaren, und zwar bei Brot und Brötchen genauso wie bei Feingebäck!

Alle Malzprodukte entstehen in unserer hauseigenen Malz- und Malzextraktproduktion, bei der wir alle Verarbeitungsstufen in unserer Hand haben. Verschiedene Getreidesorten wie Gerste, Weizen, Roggen und Dinkel sind die Grundlage für viele unserer Malzprodukte, die wir mehlförmig, pastös und flüssig, hell oder dunkel herstellen.

Sauerteige in Dreistufenführung

Optimale Teigverarbeitungseigenschaften, gleichbleibend hohe Gebäckqualität und ein aromatischer Geschmack sprechen klar für die Verwendung von Sauerteigen. Deshalb hat sich IREKS schon vor rund 100 Jahren dem Thema Sauerteige gewidmet. Unsere langjährige Erfahrung bildet die Basis für unsere Sauerteigherstellung, die entsprechend der klassischen Dreistufenführung erfolgt. Um genau die gewünschte Fermentation zu erreichen, achten wir insbesondere auf die Verwendung ausgewählter Milchsäurebakterien sowie die konsequente Überwachung unserer Sauerteigproduktion und schaffen damit ideale Bedingungen.

Neue Ideen sind uns wichtig, weswegen neben der Herstellung bewährter Sorten wie Weizen-, Roggen- oder Dinkelsauerteigen bei uns auch wiederentdeckte Rohstoffe wie Buchweizen oder Grünkern Verwendung finden. So sorgen wir für außergewöhnliche Sauerteigvarianten und Geschmackserlebnisse, die unser Portfolio abrunden.

Backmittel und Backmischungen in großer Vielfalt

Ganz nach unserer Devise, Gutes noch besser zu machen, ist es unser Anspruch, Ihnen Produkte zu bieten, die zu Ihren individuellen Anforderungen passen! Neben Malz- und Sauerteigprodukten bietet IREKS hierfür auch vielfältige Backmischungen und Backmittel an. Unsere chargenorientierte Fertigung erlaubt es uns, flexibel auf verschiedenste Bedürfnisse einzugehen und eine Vielzahl an Produkten mit besonderen Ausprägungen herzustellen. So helfen wir unserer Kundschaft, die Bedürfnisse der Endverbraucherinnen und Endverbraucher, die immer unterschiedlicher und komplexer werden, zu erfüllen.

Unser Servicepaket

An Ihrer Seite

Über 500 Bäckereifachleute aus 30 Nationen in unserem Außendienst unterstützen Sie mit Produkt-Know-how, einem offenen Ohr und einer helfenden Hand.

Seminare & Schulungen

Ob persönlich oder als Webinar – bei unseren Seminaren & Schulungen stehen Ideen, geballte Informationen und der gemeinsame Austausch im Mittelpunkt!

IREKS IQ

In unseren IREKS IQ-Zentren weltweit dreht sich alles um die Sicherheit unserer Produkte und die Forschung rund um Innovationen.

Teamworker

Bei IREKS sind mehrere tausend Teamworker für Sie da! Profitieren Sie von unserer Expertise in Produktentwicklung, Bäckereitechnologie und Qualitätsmanagement.

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IREKS Kompendium

Mit dem IREKS Kompendium der Bäckereitechnologie steht Ihnen ein ausführliches Nachschlagewerk zur Verfügung.

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Die aktuellsten Themen aus den Bereichen Lebensmittelrecht und Bäckereitechnologie finden Sie in den Ausgaben des "IREKS IQ-Zentrum informiert".

Internationales Netzwerk

Erfahrungen tauschen wir innerhalb unserer weltweiten Firmengruppe aus und setzen sie für unseren Kundenkreis in innovative Produkte und Ideen um.