Eigenschaften
ROMEO
Premix für Brote mit mediterranem Charakter mit Lievito
Madre (Weizensauerteig), Traubenkernmehl und Olivenöl
Eigenschaften
| Verpackung: | 25 kg Papiersack |
| Anwendungsmenge: | 50 % |
Perfektes Zusammenspiel eines besonderen Mehlcuvées und getrocknetem Lievito Madre (Weizensauerteig), Traubenkernmehl und Olivenöl
- ausgesuchte Mehlqualitäten, die backtechnisch optimal aufeinander abgestimmt sind
- für charakterstarke Brote und Kleingebäcke nach mediterraner Art
- geeignet zur Herstellung zusatzstofffreier Gebäcke
- konstant hochwertige Gebäckqualität durch die besondere Fermentation des Lievito Madre
- perfekte Basis für das würzige JULIA TOPPING
Angepasst an die Anforderungen individueller Betriebsabläufe moderner Backbetriebe
- gut geeignet für direkte Teigführung oder Kälteführung
- sehr gute Teigstabilität und Verarbeitungstoleranz
- hohe Wasserbindung durch Spezialmehle
- beeindruckender Ofentrieb
Besonderer Gebäckcharakter dank ausgewählter Rohstoffe
- einzigartiges Geschmacksprofil durch abgestimmte Kombination von Lievito Madre, Traubenkernmehl und Olivenöl
- zartsplittrige, geschmackvolle Kruste
- attraktive, braun-rötliche Krumenfarbe durch Einsatz von Traubenkernmehl
- offenporige Krumenstruktur mit zart-schmelzendem Biss
- lange Krumenweichheit und Verzehrsfrische
