Eigenschaften
PURBACK 1856
Backmittel für Kleingebäck, auch für moderne Kälteführungen
Eigenschaften
| Verpackung: | 25 kg Papiersack |
| Anwendungsmenge: | 3 - 4 % auf Mehl |
Spezialbackmittel mit fein abgestimmter Wirkstoffkomposition
- plastische, oberflächentrockene, gut formbare Teige
- optimale Verarbeitungssicherheit und Maschinengängigkeit
- für alle modernen Führungsarten
Tolerante Endgärstabilität
- für stabile, belastungsfähige Teiglinge, z. B. zum Backen im Ladenbackofen
- für ein ansprechendes Gebäckvolumen und gute Ausbundsicherheit
Ausgezeichnete Gebäcke
- zartsplittrige Kruste mit feiner Fensterung
- markanter, attraktiver Ausbund
- saftige Krume mit angenehmer Farbe
- abgerundet-aromatischer Geschmack
- lebhafter Glanz
Rezeptideen: Schnitt- und Kaiserbrötchen, Weizenbrötchen
