Eigenschaften
EISZEIT
Backmittel für malzig-aromatisches Kleingebäck, speziell für moderne Kälteführungen
Eigenschaften
| Verpackung: | 25 kg Papiersack |
| Anwendungsmenge: | 3 - 4 % auf Mehl |
Hochleistungsbackmittel mit fein abgestimmter Wirkstoffkomposition
- optimale Verarbeitungssicherheit
- speziell für alle modernen Führungsarten
Plastische, oberflächentrockene, gut formbare Teige
- für eine hervorragende Maschinengängigkeit, auch bei größeren Teigchargen
Tolerante Endgärstabilität
- für stabile, belastungsfähige Teiglinge
- für ein ansprechendes Gebäckvolumen und hohe Ausbundsicherheit
Zielgerichtete Freigabe der Wirkstoffkomponenten im Teig
- voller, malzig-aromatischer Geschmack
- zartsplittrige Kruste
- länger anhaltende Rösche
- saftigere Krume
- goldbraune Krustenbräunung mit lebhaftem Glanz
- markanter, attraktiver Ausbund
Rezeptideen: (Weizen-)Brötchen, Premiumbrötchen, Kleingebäck
