Eigenschaften
PANE GUSTO
Premix für rustikale Gebäckspezialitäten nach mediterraner Art
Eigenschaften
| Verpackung: | 25 kg Papiersack |
| Anwendungsmenge: | 20 % |
Aufarbeitung nach traditioneller Handwerksart mit Vorteig und langer Teigführung
- vollmundiger, aromatischer Geschmack
- lockere, grobe Porung
- feuchte, saftige Krume
- rustikale, attraktive Optik
- kurz im Biss
Optimale Verarbeitungssicherheit unter Berücksichtigung individueller Betriebsabläufe
- variable Reifezeit des Teiges in der Kühlung möglich (gute Ergebnisse auch bei kürzerer Teigführung)
- stabile, wollige Teigeigenschaften ermöglichen Aufarbeitung über spezielle moderne Anlagen
- hohe Teigausbeuten gewährleisten eine lange Verzehrsfrische
Ausgewählte Zutaten prägen den typischen, mediterranen Charakter
- für eine Vielzahl rustikaler, südländischer Gebäckspezialitäten
- individuell zu veredeln
- ideale Basis für saisonale Aktionen, z. B. zur Grillzeit
