Eigenschaften
MALZ XXL
Malz-Backmittel für aromatisches Kleingebäck
Eigenschaften
| Verpackung: | 25 kg Papiersack |
| Anwendungsmenge: | 3 - 4 % auf Mehl |
Leistungsstarkes Brötchenbackmittel auf Malz-Lecithin-Basis
- voller Geschmack auch bei kurzen Teigführungen
- hohe Verarbeitungssicherheit
Plastische, trockene, gut formbare Teige
- hervorragende Maschinengängigkeit, auch bei großen Teigchargen
- keine Tendenz zum Abhauten
Tolerante Endgärstabilität
- stabile, belastungsfähige Teiglinge
- ansprechendes Gebäckvolumen und hohe Ausbundsicherheit
Maximum an aromatischem Malz enthalten
- intensiv-malziger Geschmack
- zartsplittrige, lang anhaltende Rösche
- besonders saftige Krume
Hervorragende Brötchenoptik
- markanter, attraktiver Ausbund
- appetitliche, goldbraune Krustenfarbe
