Backmittel für Weizenbrot

LIEVITO MADRE PANE

Mild-aromatisches Cuvée für Brot und Kleingebäck mit Lievito Madre (Weizensauerteig)

Eigenschaften

deklarationsfrei (bei loser Ware), IREKS 1856 Clean Label, mit IREKS-Malz, ohne Milchbestandteile, vegetarisch, vegan

Mild-aromatisches Cuvée für Brot und Kleingebäck mit getrocknetem Lievito Madre (Weizensauerteig), Hartweizenmehl und weiteren aufeinander abgestimmten Zutaten

  • für charakterstarke Brote und Kleingebäcke nach typisch italienischer Backkultur
  • Inspiration für individuelle Backwaren
  • geeignet zur Herstellung zusatzstofffreier Gebäcke
  • konstant hochwertige Gebäckqualität durch die besondere Fermentation des Lievito Madre

Optimal angepasst an die Anforderungen individueller Betriebsabläufe

  • bestens geeignet für direkte Teigführung oder Kälteführung
  • sehr gute Teigstabilität und Verarbeitungstoleranz
  • beeindruckender Ofentrieb

Einzigartiger mediterraner Gebäckcharakter als Alleinstellungsmerkmal

  • ansprechendes Gebäckvolumen mit markantem Ausbund
  • offenporige Krumenstruktur mit zart-schmelzendem Biss
  • zartsplittrige, geschmackvolle Kruste mit appetitlicher Bräune
  • einzigartiges Geschmacksprofil durch die lange Fermentation
  • lange Krumenweichheit und Verzehrsfrische
25 kg Papiersack
10 %
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