Backmittel für Weizenbrot

CLASSIC-BAGUETTE

Backmittel für Baguette/-brötchen und Weißbrotspezialitäten

Eigenschaften

deklarationsfrei (bei loser Ware), mit IREKS-Malz, mit IREKS-Sauerteig, ohne Milchbestandteile, vegetarisch, vegan
Verpackung: 25 kg Papiersack
Anwendungsmenge: 10 %

Erstklassige Kombination aus getrockneten Weizenvorteig und Weizen-Natursauerteig

  • rationelle Verarbeitung in direkter Führung
  • sichere Herstellung bei allen praxisüblichen Führungsarten
  • konstant hochwertige Gebäckqualität
  • für eine Vielzahl an hochwertigen Weißbrotspezialitäten

Konzipiert für individuelle Betriebsabläufe

  • stabile und wollige Teigbeschaffenheit
  • ideal für maschinelle Aufarbeitung
  • gute Gärstabilität
  • optimales Ausbundverhalten dank sehr gutem Ofennachtrieb

Für Baguettes der Spitzenklasse

  • ansprechendes Volumen mit markantem Ausbund
  • zartsplittrige, rösche Kruste
  • typisch grobe, offene Krumenporung
  • ausdrucksvoller, aromatischer Geschmack
25 kg Papiersack
10 %
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