Eigenschaften
CLASSIC-BAGUETTE
Backmittel für Baguette/-brötchen und Weißbrotspezialitäten
Eigenschaften
| Verpackung: | 25 kg Papiersack |
| Anwendungsmenge: | 10 % |
Erstklassige Kombination aus getrockneten Weizenvorteig und Weizen-Natursauerteig
- rationelle Verarbeitung in direkter Führung
- sichere Herstellung bei allen praxisüblichen Führungsarten
- konstant hochwertige Gebäckqualität
- für eine Vielzahl an hochwertigen Weißbrotspezialitäten
Konzipiert für individuelle Betriebsabläufe
- stabile und wollige Teigbeschaffenheit
- ideal für maschinelle Aufarbeitung
- gute Gärstabilität
- optimales Ausbundverhalten dank sehr gutem Ofennachtrieb
Für Baguettes der Spitzenklasse
- ansprechendes Volumen mit markantem Ausbund
- zartsplittrige, rösche Kruste
- typisch grobe, offene Krumenporung
- ausdrucksvoller, aromatischer Geschmack
