Eigenschaften
IREKS-LANGZEIT SHOP
Backmittel für aromatisches Kleingebäck, speziell für lange und anspruchsvolle Kälteführungen
Eigenschaften
| Verpackung: | 25 kg Papiersack |
| Anwendungsmenge: | 3 - 4 % auf Mehl |
Hochleistungsbackmittel mit fein abgestimmter Wirkstoffkomposition
- sehr lange Verarbeitungssicherheit
- speziell für lange Kälteführungen
Plastische, oberflächentrockene, gut formbare Teige
- für eine hervorragende Maschinengängigkeit, auch bei größeren Teigchargen
Tolerante Endgärstabilität
- für stabile, belastungsfähige Teiglinge
- für ein sicheres Handling in der Filiale
- für ein ansprechendes Gebäckvolumen und hohe Ausbundsicherheit
Zielgerichtete Freigabe der Wirkstoffkomponenten im Teig
- voller, aromatischer Geschmack
- zartsplittrige Kruste
- länger anhaltende Rösche
- verringerte Bläschenbildung (auch bei anspruchsvollen Führungen)
- saftige Krume
- markanter, attraktiver Ausbund
