Sauerteige

LIEVITO MADRE PURO ATTIVO

Getrockneter Lievito Madre – mild-aromatischer Weizensauerteig mit aktiven Hefen und Milchsäurebakterien

Eigenschaften

deklarationsfrei (bei loser Ware), IREKS 1856 Clean Label, ohne Milchbestandteile, vegetarisch, vegan

Getrockneter Lievito Madre – mild-aromatischer Weizensauerteig mit aktiven Hefen und Milchsäurebakterien

  • traditionell nur aus Weizenmehl und Wasser hergestellt
  • langsame Fermentation unter kontrollierten Produktionsparametern
  • schonende Trocknung und spezielle Verpackung zum Erhalt der aktiven Hefen und Mikroorganismen
  • für charakterstarke Spezialitäten nach typisch italienischer Backkultur
  • Aktivität für pure Inspiration und Experimentierfreude

Ermöglicht eine traditionelle Verarbeitung und flexible Anwendung

  • Gebäcklockerung durch die reine Triebkraft des Lievito Madre möglich
  • bestens geeignet für lange Teigführungen
  • sehr gute Teigstabilität und Verarbeitungstoleranz
  • beeindruckender Ofentrieb

Authentizität in Optik, Textur und Geschmack

  • ansprechendes Gebäckvolumen mit markantem Ausbund
  • offenporige Krumenstruktur mit zart-schmelzendem Biss
  • zartsplittrige, geschmackvolle Kruste mit appetitlicher Bräune
  • typisch feinfaserige und leicht elastische Textur bei Feingebäcken
  • einzigartiges Geschmacksprofil durch die lange Fermentation
  • lange Krumenweichheit und Verzehrsfrische
Karton (10 x 1 kg Beutel)
5 %
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