Eigenschaften
LIEVITO MADRE PURO ATTIVO
Getrockneter Lievito Madre – mild-aromatischer Weizensauerteig mit aktiven Hefen und Milchsäurebakterien
Eigenschaften
Getrockneter Lievito Madre – mild-aromatischer Weizensauerteig mit aktiven Hefen und Milchsäurebakterien
- traditionell nur aus Weizenmehl und Wasser hergestellt
- langsame Fermentation unter kontrollierten Produktionsparametern
- schonende Trocknung und spezielle Verpackung zum Erhalt der aktiven Hefen und Mikroorganismen
- für charakterstarke Spezialitäten nach typisch italienischer Backkultur
- Aktivität für pure Inspiration und Experimentierfreude
Ermöglicht eine traditionelle Verarbeitung und flexible Anwendung
- Gebäcklockerung durch die reine Triebkraft des Lievito Madre möglich
- bestens geeignet für lange Teigführungen
- sehr gute Teigstabilität und Verarbeitungstoleranz
- beeindruckender Ofentrieb
Authentizität in Optik, Textur und Geschmack
- ansprechendes Gebäckvolumen mit markantem Ausbund
- offenporige Krumenstruktur mit zart-schmelzendem Biss
- zartsplittrige, geschmackvolle Kruste mit appetitlicher Bräune
- typisch feinfaserige und leicht elastische Textur bei Feingebäcken
- einzigartiges Geschmacksprofil durch die lange Fermentation
- lange Krumenweichheit und Verzehrsfrische
