Hefegebäcke

LIEVITO MADRE DOLCE

Cuvée für zart-schmelzende Hefefeinteig-Spezialitäten mit Lievito Madre (Weizensauerteig)

Eigenschaften

deklarationsfrei (bei loser Ware), IREKS 1856 Clean Label, ohne Milchbestandteile, vegetarisch, vegan

Cuvée für zart-schmelzende Hefefeinteig-Spezialitäten mit Zucker, getrocknetem Lievito Madre (Weizensauerteig), Hartweizenmehl und weiteren aufeinander abgestimmten Zutaten

  • für charakterstarke Hefefeinteig-Spezialitäten nach typisch italienischer Backkultur
  • Inspiration für individuelle Hefefeinteig-Backwaren
  • geeignet zur Herstellung zusatzstofffreier Gebäcke
  • Auslobung als Butter-Hefefeinteig oder veganer Hefefeinteig (bei Berücksichtigung der entsprechenden Zutaten im Rezept)
  • konstant hochwertige Gebäckqualität durch die besondere Fermentation des Lievito Madre

Optimal angepasst an die Anforderungen individueller Betriebsabläufe

  • bestens geeignet für direkte Teigführung oder Kälteführung
  • sehr gute Teigstabilität und Verarbeitungstoleranz
  • beeindruckender Ofentrieb

Authentischer Gebäckcharakter als Alleinstellungsmerkmal

  • ansprechendes Gebäckvolumen
  • gleichmäßige Krumenstruktur mit zart-schmelzendem Biss
  • typisch feinfaserige und leicht elastische Textur durch Lievito Madre
  • einzigartiges Geschmacksprofil durch die lange Fermentation
  • lange Krumenweichheit und Verzehrsfrische
25 kg Papiersack
20 %
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