Backmittel für Kleingebäck

IREKS-DINKELBACK

Dinkelbackmittel für mild-aromatische Dinkelbackwaren

Eigenschaften

deklarationsfrei (bei loser Ware), mit IREKS-Malz, ohne Milchbestandteile, vegan, vegetarisch
Verpackung: 12,5 kg Papiersack
Anwendungsmenge: 3 - 4 % auf Mehl

Hochwertiges Dinkelbackmittel mit allen Getreidebestandteilen auf 100 % Dinkelbasis

  • für eine Vielzahl individueller Dinkelbackwaren
  • optimale Verarbeitungssicherheit
  • für Frischware und Gärunterbrechung

Plastische, trockene, gut formbare Teige

  • sehr gute Maschinengängigkeit, auch bei größeren Teigchargen
  • hohe Gärstabilität und -toleranz

Dinkelbackwaren mit hochwertigem, handwerklichen Gebäckcharakter

  • ansprechendes Gebäckvolumen
  • optimal ausgeprägte Krustenrösche
  • attraktives Porenbild mit ansprechender Krumenfarbe
  • saftig, lockere Krume, kurz im Biss
  • angenehm mild-aromatischer Geruch und Geschmack
12,5 kg Papiersack
3 - 4 % auf Mehl
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