Wie können moderne Kälteführungen den Bäckereialltag erleichtern? Die Gärverzögerung und Gärunterbrechung ermöglichen es, Arbeit aus der Nacht in die Tagstunden zu verlegen – und verbessern gleichzeitig die Qualität vieler Backwaren. In unserem zweiteiligen Webinar geben die Experten Christoph Popp und Alexander Veit tiefere Einblicke.
Im ersten Teil liegt der Fokus auf Brötchen und Kleingebäck, während im zweiten Teil das Thema Brot thematisiert wird.
Inhalte:
Holen Sie sich wertvolle Tipps und vertiefen Sie Ihr Wissen über Kälteführungen!
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