IREKS Kompendium der Bäckereitechnologie: neue Kapitel
Mit dem IREKS Kompendium der Bäckereitechnologie unterstützt IREKS Fachleute aller Ausbildungsgrade bei ihrer täglichen Arbeit – begleitend zur Ausbildung oder auch zur intensiven Auseinandersetzung mit einzelnen Themen. Jetzt wurde das Kompendium um zwei Kapitel zu den Themen „Rohstoff Dinkel“ und „Laugengebäcke“ ergänzt.
Das neue Kapitel „Rohstoff Dinkel – Besonderheiten und Verarbeitung“ informiert über die Herkunft, den Anbau, die Vermahlung, Teigrheologie und besondere Verarbeitung von Dinkel. Besonderes Augenmerk wird auch auf den Rohstoff Grünkern gelegt. Im zweiten Kapitel „Laugengebäcke“ werden die Technologie und die Technik der Laugengebäcke anschaulich erläutert.
Die digitale Version, die jederzeit online abrufbar ist, hat aber nicht nur zwei neue Kapitel, sondern weitere Vorteile:
- Die verschiedenen Themen werden durch Erklärungsvideos vertieft. So werden komplexe Sachverhalte noch anschaulicher dargestellt.
- In der digitalen Version finden Sie zahlreiche Rezepte zu Brot, Brötchen und Feingebäck, die als PDF heruntergeladen werden können.
- Das digitale Kompendium kann als Übersetzungshilfe von Fachwortschatz dienen – stellen Sie die Sprache über den Sprachschalter rechts oben auf der Website einfach von Deutsch auf Englisch um!
- Sie möchten die digitale Version jederzeit griffbereit haben? Dann legen Sie sich das digitale Kompendium als Shortcut auf Ihrem Smartphone oder Tablet ab.