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Online-Seminar: IREKS eCampus [LIVE]
„Stollen – Da steckt Handwerk drin“

Welche Zutaten braucht man, um Stollengebäcke mit einem ganz eigenen Charakter zu kreieren?

 

Unsere Feinback-Experten Simon Knappich und Janek Minx beantworten Ihnen diese Frage und verraten Ihnen, wie Sie mit verschiedenen Geschmacksvarianten, Formen und Größen bei Ihren Kunden punkten können. In der kalten Jahreszeit ist der Stollen in den Bäcker-/Konditoreien ein Aushängeschild, der mit viel Stolz präsentiert wird. Wir möchten Ihnen daher den Spielraum der Gebäcke aufzeigen, indem Kreativität keine Grenzen gesetzt sind, und so eine große Vielfalt an verschiedensten Stollen entsteht.

In unserem Webinar erfahren Sie außerdem, worauf es bei der Herstellung von Stollen ankommt, von der Zutatenauswahl über Teigbereitung bis hin zur Veredelung. Denn neben Leidenschaft und Geduld spielen viele Feinheiten bei der Zubereitung eine wichtige Rolle.

Holen Sie sich neue Inspiration und kreative Ideen – für Stollengebäcke mit individuellem Charakter!

Inhalte

  • Vielfalt der Stollengebäcke
  • Rezeptgestaltung unter Berücksichtigung der rechtlichen Rahmenbedingungen
  • Auswahl der eingesetzten Rohstoffe
  • Verfahrensschritte zur Herstellung von Stollengebäcken
  • Inspirationen und Ideen

Erleben Sie live...

Simon Knappich
IREKS Backzentrum

Dipl.-Ing.(FH) Lebensmitteltechnologie, Konditor

Janek Minx
IREKS Backzentrum

Leiter Schulungskonditorei International, Konditormeister

Jan Ronniger
IREKS Backzentrum

Assistenz der Leitung Bäckereitechnik International

 

Save the date...

 

Datum:   22. Oktober 2020

Uhrzeit:  14:00 Uhr

Dauer:    30 Minuten (+ Fragerunde im Anschluss)

Teilnahmegebühr: kostenlos

 

DIE PLÄTZE SIND BEGRENZT!

 

Ihre Ansprechpartnerin:

Viktoria Wendland
Tel.: 09221 706-6205
Fax: 09221 706-90306
viktoria.wendland@ireks.de